| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Infoteca-e
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| País: |
Brazil
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| Título: |
ESPUMANTES: sucesso brasileiro: programa 46.
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| Data: |
2010-12-15
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| Ano: |
2010
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| Palavras-chave: |
Espumante
Brasil
Enologia
Produção
Qualidade
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| Resumo: |
Esta semana o Prosa Rural traz o tema ?Espumantes: sucesso brasileiro?, que busca ressaltar as características e qualidades do espumante produzido no Brasil. O programa vai contar que o espumante é um vinho obtido de uvas com um ponto de colheita menor (por ser feito a partir de uvas mais verdes), o que preserva a acidez, atingindo um menor teor alcoólico e gerando uma segunda fase de fermentação, com a produção de gás carbônico, característica importante deste tipo de bebida. Atualmente a apreciação de um bom espumante não está mais reservada somente a ocasiões especiais. Da mesma forma como acontece com o vinho, o espumante também pode acompanhar as refeições, de maneira mais frequente. Segundo o convidado do programa, o pesquisador Mauro Celso Zanus, da Embrapa Uva e Vinho (Bento Gonçalves ? RS), o espumante começou a ser produzido no Brasil por volta de 1912, na cidade de Garibaldi, no Estado do Rio Grande do Sul. Era uma produção artesanal, com poucos recursos tecnológicos que pudessem levar à obtenção de produtos mais uniformes, brilhantes e límpidos como desejado. Hoje, com o desenvolvimento de novas tecnologias, a matéria-prima e todo o processo de produção do espumante têm mais qualidade. Existem novas técnicas de filtração, a qualificação dos profissionais da enologia é melhor, com conhecimento mais aprofundado de bioquímica e do processo de fermentação. Hoje o produto é mais estável e varia menos de safra a safra. O pesquisador Mauro Zanus afirma que hoje a produção brasileira de espumante já possui um conceito internacional, reforçando sua característica de sucesso no Brasil. ?Quando comparamos com os produtos feitos na Europa e, particularmente, até com o Champagne francês, ficamos bem impressionados com a qualidade da cor, do aroma e do paladar dos nossos produtos?, ressalta. Esta qualidade vem de fatores naturais, humanos e de todo o aporte tecnológico realizado ao longo da história da produção de espumante no país, bem como o trabalho da Embrapa.
bitstream/item/24278/1/PGM-46-Espumantes-sucesso-brasileiro.mp3
Entrevista com o pesquisador Mauro Celso Zanus, Embrapa Uva e Vinho.
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| Tipo: |
Prosa Rural (INFOTECA-E)
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| Idioma: |
Português
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| Identificador: |
12709
http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/870024
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| Editor: |
In: PROGRAMA Prosa Rural: Sul: dezembro. [Brasília, DF]: Embrapa, 2010.
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| Relação: |
Embrapa Uva e Vinho - Prosa Rural (INFOTECA-E)
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| Formato: |
1 CD-ROM.
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